芝士大包 （中種／直接法）

上次大肚時太清閒，成日整呢樣個樣。。。
而家。。雖然都係好清閒，但就無咩動力。。。
因為成日走出走入，而小曲而家識行，又成日搞破壞。。。（仲有懶）。。
上次返香港，買左個麵包機。。講真，用就唔係成日用。。。又大部，真係有少少後悔。。。
買左咁耐，除左係香港時試下佢個焗爐功能之外，我次次都係用佢來搞麵團。。。之後就自己加功。。

尋日突然好想食麵包，但之前懶，就成日係supermarket買方包夾三文治。。
食左幾個月。。係呢上星期先有決心叫大曲唔好再買，唔想食街個d無味但又多糖既包，肥都肥得唔抵。。。
點知無包，我就餐餐lunch食公仔麵。。原來好鐘意食公仔麵既我。。。都居然會厭。。。
最後都的起心肝做麵包。。。
今次我醒目，一整整左2大個，因為用中種法做，好浪費時間，但又好軟熟。。。。



由於我本人勁鐘意芝士，成日嫌香港個d唔芝士，而家可以自己加，當然狼死。。。。


入面個心d芝士直情係多到爆出來！ 見到都興奮！！

食譜 （直接法）
麵團
高筋粉 375g
酵母粉 4g （我用新鮮yeast 就8g）
水 255g （我用左脫脂奶）
salt 5g
sugar 30g （我用左15g）
cream cheese 60g

芝士料
內：好似叫高溶點芝士，我唔知個正確名
外：車打芝士碎
蛋液

麵團材料搞勻
第一次發酵30－45mins （我呢到凍，我多數都會等耐d）
第一次發酵後排氣，發割，滾圓，再發酵15mins
之後造型
先將麵團壓平，將高溶點芝士分怖上面，我好鐘意多芝士，所以我係成片麵團上都係放滿芝士。。
之後就好似卷蛋卷／腸粉咁卷起個粉團。。。
造型後再發酵45mins （我又係會等耐d）
之後預熱焗爐10mins，170度（我個人好隨意，有時150，有時170，熟就得，哈哈）
預熱焗爐時再掃蛋液係麵包面，再加上車打芝士碎。。。
之後入焗爐。。。我好似都焗左20－25mins。。睇落熟＋澎漲就拿出來。。。

中種法
中種麵團
高粉 300g
酵母粉 2g （鮮酵母4g）
水 204g （我用奶）
sugar 6g

主麵團
高粉 75g
酵母粉 2g （鮮酵母4g）
水 51g （我用奶）
salt 5g
sugar 24g （我比9g）
cream cheese

先做中種麵團，搞勻後就發酵2.5-3小時
3小時後搞勻主麵團，再加入中種麵團
之後就好似上面直接法咁整，第一次發酵／排氣耍發酵／造型／第二次發酵等等