材料：
飯＋小棠菜＋薑
豬扒＋蒜頭＋乾蔥
豬扒／排骨
醃料：
豉油
胡椒粉
酒
粟粉
＊原食譜仲有加糖，鹽，薑汁，但我個人煮野食好少會落糖，而“業”肉我唔落鹽，薑汁我無
飯
先將飯煮熟（原食譜有用雞湯煮飯，但我因為要比小曲食唔想落咁多味精，所以我都係用水煮）
小棠菜切粒，熱獲加油，落薑，先將菜莖炒一炒，因為較難熟，咁上下就落菜葉＋鹽，大概炒到8成熟
倒走水份，再用麻油撈一撈，我有落大量麻油，因為我鐘意麻油香
走後加入白飯再撈勻
豬扒
一般豬扒咁煎（肺話），我用中細火，煎到金黃色，熟就上碟，剪細件少少
再落蒜蓉，乾蔥蓉，（因為毛毛唔叫辣，下次我自己做會加辣椒仔絲）份量隨你鐘意，我鐘意食蒜蓉所以我加好多，但之後胃氣出來臭死人。。。
爆香後再加豬扒燧咁易炒一炒
如果係炸豬排仲正!不過好煩,又攪到成屋油煙味!
ReplyDelete[版主回覆07/20/2012 17:52:50]我唔意吃炸，個d吉列扒我一定meet哂d皮出來（咁聽仲以為我好瘦，哈）。。。我鐘意吃煎
every time i cook pork chop, it is very chewy! You have any tips for non-chewy pork chops?
ReplyDelete[版主回覆07/20/2012 17:54:29]我平時整都好“銀”，但我呢幾次用唔同既肉，係用來做差燒，好似叫梅頭肉，自己切一片片（我買返來一大舊），所以好林，好好吃呀！ 所以可能你要買第二隻肉，唔好買已經切左一片片個隻豬扒。。。